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octobre 1, 2024

Recettes de boulettes faciles à faire

Recettes boulettes maison

À la viande, au poisson ou végétariennes : quelle que soit leur composition, les boulettes présentent toutes un point commun, celui de plaire aux petits comme aux grands ! Apprenez à les réaliser facilement grâce à cette sélection de recettes pour toute l’année.

Souvenez-vous de votre joie, enfant, lorsque des boulettes étaient au menu de la cantine ! Ludiques à manger, elles sont toujours une bonne idée pour faire plaisir aux plus jeunes. Mais les adultes apprécient aussi ce plat facile à préparer. On les retrouve dans les traditions gastronomiques de nombreux pays, notamment dans la cuisine orientale et suédoise. Au bœuf, à l’agneau, au porc mais aussi au poisson ou aux légumes, les boulettes maison présentent l’avantage de pouvoir se préparer à partir des restes et constituent ainsi une recette zéro gaspillage. Picorez-les à l’heure de l’apéritif ou bien appréciez-les avec un couscous, un plat de pâtes ou encore du riz.

1/12 

Recette boulettes de poisson épicées sauce tomate à la coriandre

Recettes boulettes poisson épicées
  • 600 g de lieu en filets
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 œuf
  • 4 brins de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 pincées de cumin
  • 1/2 citron
  • 50 g de farine
  • sel poivre
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Retrouvez ici notre recette de boulettes de poisson épicées sauce tomate à la coriandre.

2/12 

Recette boulettes de bœuf à la menthe

Boulettes de boeuf à la menthe
  • 400 g de steak haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 concombre
  • 4 yaourts à la grecque
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de bœuf à la menthe.

3/12 

Recette boulettes de poulet mijotées, sauce curry-coco

Croquettes de poulet mijotées, sauce curry-coco
  • 4 blancs de poulet
  • 80 de cacahuètes décortiquées
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 40 g de farine
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel

Retrouvez ici notre recette de boulettes de poulet mijotées, sauce curry-coco.

4/12 

Recette couscous de boulettes de poisson

Recette couscous boulettes poisson
  • 400 g de semoule moyenne
  • 150 g de pois chiches en boîte
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 30 g
  • 2 doses de safran
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Pour les boulettes :

  • 500 g de filets de cabillaud ou de merlan
  • 2 tranches de pain de mie
  • 15 cl de lait
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 2 doses de safran
  • 10 brins de persil plat
  • 10 brins de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de couscous de boulettes de poisson.

5/12 

Recette boulettes de poulet croustillantes

Recettes boulettes poulet croustillantes
  • 400 g de blancs de poulet
  • 100 g de chair à saucisse
  • 1 tranche de pain de mie
  • 15 cl de lait
  • 1 gros oignon
  • 25 cl d’huile
  • 1 œuf
  • 150 g de farine 
  • 8 brins de persil plat
  • 2 cuil. à soupe de paprika
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de poulet croustillantes.

6/12 

Recette boulettes de veau aux petits pois et au citron

Boulettes de veau aux petits pois et au citron
  • 500 g de steak haché de veau (frais ou décongelé)
  • 1,5 kg de petits pois frais
  • 2 citrons bio
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 5 cl de lait
  • 1 tablette de bouillon de poule
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de veau aux petits pois et au citron.

7/12 

Recette boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème

Boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème
  • 600 g de viande de bœuf hachée (dans un morceau un peu gras, basse côte par exemple)
  • 100 g de mie de pain
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 1 gros oignon
  • 1 citron non traité
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d’huile noix muscade
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de bœuf sauce au citron et à la crème.

8/12 

Recette boulettes de poulet aux olives et aux noix, râpé de courgettes

Boulettes de veau aux olives et aux noix, râpé de courgettes
  • 300 g de poulet haché 
  • 4 courgettes 
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d’ail 
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées 
  • 1 œuf 
  • 2 cuil. à soupe rases de farine 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée 
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de poulet aux olives et aux noix, râpé de courgettes.

9/12 

Recette falafels maison au four

Recette falafels au four
  • 300 g de pois chiches secs
  • ½ oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil
  • 1 pincée d’épices: gingembre ou curcuma
  • Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de falafels maison au four.

10/12 

Recette boulettes de lentilles corail à l’indienne

  • 400 g de lentilles corail
  • 150 g de farine de blé
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de coriandre fraîche ciselée
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • ½ cc de cumin
  • ½ cc de curcuma
  • 1 pincée de piment doux
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de lentilles corail à l’indienne.

11/12 

Recette boulettes de porc au curry

Recette boulette porc curry
  • 600 g d’échine de porc hachée
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 œuf
  • 4 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil. à soupe de pâte de curry mild
  • 1 tablette de bouillon de poule
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de noix de cajou
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • sel poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de porc au curry.

12/12 

Recette boulettes de porc sucré-salé

Boulettes de viande façon tajine
  • 400 g de viande hachée de porc
  • 60 g de fromage d’abbaye
  • 50 g de dattes
  • 50 g d’abricots secs
  • ½ botte de coriandre
  • 1 œuf 
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 bel oignon
  • 2 petits navets jaunes
  • 2 carottes
  • 20 g de beurre
  • 50 g de figues
  • 1 cuillère à café d’huile d’arachide ou de tournesol
  • Sel, poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de boulettes de porc sucré-salé.

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