Agneau aux pruneaux et amandes
Morceaux d’agneaux aux pruneaux et amandes dans un plat à tajine.
Ingrédients
1 c à c paprika
1,5 c à s cannelle poudre
1 c à c curcuma
1 petit cube bouillon de légumes
Huile d’olive
1 c à s de miel
2 petits oignons rouges ou 1 gros oignons
1 petit bouquet de coriandre
1 c à c sucre
6-8 petits morceaux d’agneau (gigot, épaule, collier votre préférence)
400 g de pruneaux
100 g d’amandes émondées
1 bâton de cannelle
3 c. à s. d’huile
Sel ou sel fin
1 c. à c. de poivre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation
- Emincer vos oignons on fines lamelles. Hacher la coriandre grossièrement selon votre goût. Mélanger vos épices dans une petite coupelle (curcuma, sel, poivre, gingembre, cannelle, paprika).
- Allumer votre gaz à feu moyen et chauffer votre plat à tajine, verser 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Placer vos morceaux d’agneaux, ajouter quelques cuillerées de mélange d’épices et un peu de coriandre et cuire quelque minute de chaque coté puis les enlever et les déposer dans une assiette. Verser les oignons dans le plat et ajouter une petite cuillère à café de sucre et mélanger et cuire quelque minute. Replacer la viande dans le plat et mélanges aux oignons, verser un verre d’eau suffisamment pour couvrir 90% la viande, verser le restant du mélange d’épice et le petit cube bouillon de légume.
Mélanger et recouvrir, laisser cuire une bonne heure. - Dans une petite poêle, verser un petit peu d’huile d’olive et faire revenir les amandes entières. A 40 minutes de cuisson, ajouter les pruneaux.
- Ajouter une bonne cuillère à soupe de miel directement dans le plat et mélanger à la sauce. Surveiller la cuisson et la sauce, rajouter de l’eau si nécessaire. Laisser cuire à mi couvert pendant 20-30min.
Petites Astuces
-Vous pouvez également ajouter d’autres fruits secs tels que des raisins secs et abricot secs selon votre goût.
-Si il y a besoin de réchauffer votre plat, n’hésiter pas encore a ajouter de l’eau, le goût et la consistance de la sauce ne se perdra pas.
-N’hésiter pas à rajouter des oignons car ils seront bien moelleux et disparaissent durant la cuisson dans la sauce!
-Si la viande n’est pas encore a votre goût de cuisson durant l’étape 3, n’hésiter pas à retirer les pruneaux et le réserver dans un bol jusqu’à ce que la viande soit cuite selon votre gout et replacer les plus tard dans le plat…