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juin 15, 2020

La recette facile du tartare de saumon à la mangue et à l’avocat

FoodCuisine
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À SUIVRE : LA RECETTE LÉGÈRE DU TARTARE DE SAUMON, MANGUE ET AVOCAT

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La recette facile du tartare de saumon à la mangue et à l’avocat
Découvrez comment réaliser un délicieux tartare de saumon à l’avocat et à la mangue !

Avec les beaux jours, on a envie de recettes fraîches, légères et faciles à préparer pour se régaler. Si vous aimez les plats à base de poisson cru, vous allez adorer ce tartare aux notes sucrées et salées. Voici comment réaliser un délicieux tartare de saumon, mangue et avocat.

Comment choisir le saumon pour mon tartare ?
Pour faire un tartare, il faut du poisson de qualité. Votre plat aura bien meilleur goût. Le meilleur moyen est donc de vous rendre chez votre poissonnier ou au marché et de demander un joli pavé de saumon. Vous êtes sûr d’avoir un saumon bien frais.

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez acheter un pavé de saumon surgelé que vous ferez décongeler la veille. Il sera délicieux aussi !

Par quoi remplacer le saumon si je n’aime pas ça ?
Si vous n’aimez pas le saumon, il est possible de réaliser un délicieux tartare avec d’autres produits. Vous pouvez utiliser du thon rouge, plus cher mais tout aussi délicieux, de la daurade, un poisson blanc très fin mais très gourmand ou encore des crustacées comme le crabe, la noix de Saint-Jacques ou la crevette.

Ingrédients pour deux tartares :
2 pavés de saumon
1 mangue
1 avocat
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
½ citron
Quelques graines de sésame
Préparation :
Ôter la peau du saumon avec un couteau.
Couper le saumon en cubes réguliers de 2 cm environ.
Eplucher la mangue et l’avocat et tailler des petits cubes.
Dans un emporte-pièce posé sur une assiette, disposer les couches d’avocat, de mangue et de saumon.
Préparer la sauce en mélangeant le citron et l’huile de sésame. Verser sur le tartare et ajouter les graines.
Démouler, c’est prêt !
Pour donner encore plus de goût à votre tartare, vous pouvez ajouter de fines lamelles d’oignons rouges et des herbes fraîches comme de l’aneth, du basilic ou de la menthe.

Bonne dégustation.

Par Emeline Bernard

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juillet 17, 2019

Recette pour bien préparer la graine de couscous à partir de semoule de blé dur, de belboula (orge) ou de maïs

Comment préparer la graine de couscous à partir de semoule de blé dur, de belboula (orge) ou de maïs

1 kg de semoule moyenne (8 personnes)
100 g de Smen (peut-être remplacé par du beurre ou du Bleu)
1 verre à thé d’huile
250 g d’oignons
1/2 bouquet de Persil
Poivre noir
une cuillère de Gingembre
Colorant
Sel
1 kh de tomates
1 cuillère à soupe d’huile Mettez la semoule dans une cuvette spéciale appelée « kasaa » ou dans une bassine assez grande. L’étalez et versez dessus peu à peu de l’eau (3 à 4 verre d’eau), en mélangeant à la main et en le roulant du bout des doigts pour bien séparer les graines , après procédez avec les cinq doigts écartés avec un mouvement circulaire. Ajoutez l’huile et le sel en tournant toujours. Tamisez au tamis spécial à grosses mailles appelé « Gharbal ». Mettez alors le grain dans le « Keskass », le panier supérieur du couscoussier. Trempez une bande de tissu dans un mélange de farine et d’eau. Enroulez- la au point de contact entre le faitout et le panier supérieur pour empêcher la vapeur de s’échapper. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que la vapeur traverse les graines de couscous. Enlevez le « Keskass » de dessus la marmite et vessez son contenu dans la bassine. Arrosez-le de 2 verres d’eau et avec une grande cuillère en bois étalez-le grossièrement dans la bassine. Aspergez les graines d’huile tout en les égrenant avec légèreté pour défaire les grumeaux. Tassez tout le couscous dans une partie de la bassine et laissez-le absorber l’eau pendant une demi-heure. Dispersez les graines dans la bassine et aérez-le en le tournant avec les doigts écartés de la main. Réadaptez le « Keskass »sur la marmite dont le contenu bout et remettez les graines. Faites cuire encore une demi-heure. Enlevez le « Keskass » de dessus la marmite et versez le grain dans la bassine. Dès que la chaleur est supportable, séparez les grains en roulant peu à peu les grumeaux entre les paumes des deux mains d’un mouvement circulaire. Servez immédiatement en parsemant le couscous de copeaux de beurre. Sinon, couvrez la graine d’une serviette et réchauffez le dans le panier avant de le servir.

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août 2, 2018

Le Pink Mojito

Le Pink Mojito en vidéo
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le 20 juillet 2018
CUISINE ACTUELLE : la recette du pink mojito
Parfait pour un apéro entre copines, découvrez la recette du mojito pimpé avec des framboises.
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Marion Poirot

Vos amies sont accros aux mojitos ? Faites-leur découvrir cette version toute rose parfumée à la framboise, un régal !

Il vous faut :
Jus de fraises Pago
8 feuilles de menthe
1 citron vert, coupé en tranches
120 ml de rhum
120 ml d’eau gazeuse
Glace pillée
Étapes de préparation :
1 Ecrasez le citron, la menthe et le sucre de canne au pilon directement dans un verre à mojito (haut et large).

2 Ajoutez de la glace pilée jusqu’en haut du verre.

3 Versez le jus de fraise

4 Incorporez le rhum avec un trait d’eau gazeuse.

5 Décorez de fruits frais.

6 Remuez et servez sans attendre.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Vous aimez les mojitos ?
>> Craquez pour le mojito fruit de la passion

>> Une occasion chic ? Optez pour le royal mojito

>> Découvrez le coconut mojito

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juillet 1, 2018

L’eau détox spécial vitamine C

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FEMME ACTUELLE – Eau détox spécial vitamine C
Cette boisson super light est une petite bombe de vitamine C, la Rolls des effaceurs de fatigue. De quoi recharger nos batteries à l’heure hivernale où nos défenses immunitaires sont toute raplapla. Et c’est trop bon !
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Muriel Gaudin

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Cette boisson super light est une petite bombe de vitamine C, la Rolls des effaceurs de fatigue. De quoi recharger nos batteries à l’heure hivernale où nos défenses immunitaires sont toute raplapla. Et c’est trop bon !

C’est l’une des tendances du moment : les eaux aromatiques du jardin. Rien de plus naturel car la recette se compose uniquement d’eau, de fruits et d’herbes fraîches. Un mélange tout simple mais diablement efficace ! En macérant, les fruits libèrent leurs vitamines qui participent au bien-être de l’organisme. En hiver, on mise sur les fruits riches en vitamine C (kiwi, orange mais aussi citron, goyave, mangue….) pour enrichir ses boissons healthy.

Testez cette recette top vitalité* :

. Les bons ingrédients : 2 kiwis + 1 orange + 30 g de persil

. Le mélange top pour 1 litre d’eau de source :

. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux.

. Enlevez au couteau toute l’écorce de l’orange comme pour réaliser des suprêmes et coupez la chair en rondelles.

. Placez tous les ingrédients dans un bocal.

. Laissez macérer au frais 12 heures avant de déguster.

Bon à savoir : l’apport quotidien recommandé en vitamine C est d’environ 110 mg par jour chez l’adulte (non fumeur) mais beaucoup d’experts estiment, aujourd’hui, qu’il devrait être bien supérieur. Une étude a montré qu’une cure de 250 mg à 1 g par jour pendant trois à huit semaines réduisait le risque de contracter un rhume ! Bref, en hiver, on a tout intérêt à l’inviter à sa table. Outre les fruits, de nombreux légumes en apportent aussi et en particulier la grande famille des choux.

* Recette extraite de “Eaux détox & infusions”, Geraldine Olivo, édition Larousse

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janvier 6, 2017

La recette des energy balls

ACCUEILSANTÉALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
La recette des energy balls (vidéo)
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le 6 janvier 2017
La recette des energy balls (vidéo)
FEMME ACTUELLE – La recette des energy balls
C’est la tendance food qui monte ! Saines et délicieuses, ces balles énergétiques pourraient bien détrôner les classiques barres de céréales du commerce qui ne sont pas toujours diététiquement correctes. La bonne idée, c’est de les faire soi-même.
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Muriel Gaudin

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C’est la tendance food ! Saines et délicieuses, ces balles énergétiques pourraient bien détrôner les classiques barres de céréales du commerce qui ne sont pas toujours diététiquement correctes. La bonne idée, c’est de les faire soi-même.

L’idée pour de bonnes energy balls, c’est de choisir les ingrédients, de les associer judicieusement et jouer ainsi la complémentarité nutritionnelle, de maîtriser les quantités de sucres, et de les enrichir en protéines. Sans oublier que ces balles maison ne contiennent pas d’additifs, de conservateurs ou de colorants en tout genre… Un réel bénéfice santé ! Autre avantage : pas besoin de cuisson. Donc c’est vite prêt.

A la base, on retrouve des produits healthy comme des fruits à coque (amandes, noix, noisettes…), des fruits secs (figues, dattes, cranberries…), des aliments en poudre (maca, açaï, matcha…), des sucres naturels (miel, purée d’oléagineux…), des toppings (cacao, copeaux de coco, graines…). Il n’y a que du bon dans ce nouveau snack nomade idéal pour grignoter malin et doper son énergie. Un bon plan aussi pour que nos enfants ne se bourrent plus de « cochonneries » à l’heure du goûter. Et ils vont adorer les préparer !

Testez vite cette recette punchy :

. Les bons ingrédients : 175 g de pommes séchées + 110g de dattes Medjool dénoyautées + 45g de flocons d’avoine + ½ c. à c. de cannelle en poudre.

. La recette top pour 8 à 12 balls : mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Formez des balles de la taille d’une balle de golf en prélevant à chaque fois 1 c. à s. de pâte. Vous pouvez faire aussi des balles plus petites avec une cuillère à café. Placez ensuite les balles 30 minutes au minimum au réfrigérateur.

Recette extraite de « Green snacking », Fern Green, édition Marabout.

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décembre 26, 2016

Recette de poivrons marinés

Poivrons marinés Amuse-gueule – Très facile – Bon marché – Végétarien   Temps de préparation : 30 minutes Temps de… Read moreRead more Recette de poivrons marinés

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