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mars 2, 2024

RECETTE du JOUR

Agneau aux pruneaux et amandes
4.8 / 5
(16 notes)
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21min
Facile
Budget moyen
S
Par SJB
Morceau d’agneau aux pruneaux et amandes dans un tajine dans cet exemple, mais peux être cuit dans n’importe quel plat.

Ingrédients (4 personnes)
Paprika
1 c à c paprika
Cannelle en poudre
1,5 c à s cannelle poudre
Curcuma
1 c à c curcuma
Bouillon de légumes
1 petit cube bouillon de légumes
Huile d’olive
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin à votre goût
1 c à s gingembre poudre
Miel
1 c à s de miel
70g amande entière
250g pruneaux d’Agen dénoyautées
Oignon rouge
2 petits oignons rouges ou 1 gros oignons
Coriandre
1 petit bouquet de coriandre
Sucre
1 c à c sucre
Agneau
6-8 petits morceaux d’agneau (gigot, épaule, collier votre préférence)
Préparation
Préparation : 20min
Cuisson : 1min
1
Emincer vos oignons on fines lamelles. Hacher la coriandre grossièrement selon votre goût (une petite quantité suffira à peine une petite poignée de main). Mélanger vos épices dans une petite coupelle (curcuma, sel, poivre, gingembre, cannelle, paprika).

2
< p>Allumer votre plaque/gaz a feu doux/moyen et chauffer votre plat (tajine ou casserole), verser 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Placer vos morceaux d’agneaux, ajouter quelques cuillerées de mélange d’épices et un peu de coriandre et cuire quelque minute de chaque cote puis les enlever et les déposer dans une assiette. Verser les oignons dans le plat et ajouter une petite cuillère à café de sucre et mélanger et cuire quelque minute. Replacer la viande dans le plat et mélanges aux oignons, verser un verre d’eau suffisamment pour couvrir 90% la viande, verser le restant du mélange d’épice et le petit cube bouillon de légume.
Mélanger et recouvrir, laisser cuire une bonne heure (selon votre goût de cuisson, personnellement j’aime bien BIEN CUIT

3
Dans une petite poêle, verser un petit peu d’huile d’olive et faire revenir les amandes entières. A 40min de cuisson, ajouter les pruneaux d’Agen.

4
Ajouter une bonne cuillère à soupe de miel directement dans le plat et mélanger à la sauce. Surveiller la cuisson et la sauce, rajouter de l’eau si nécessaire (j’ai dû rajouter plusieurs verres au fur et à mesure du temps de cuisson). Laisser cuire à mi couvert pendant 20-30min (suivant le temps restant de cuisson de la viande).

J’ai fait cette recette !
Conseils
Vous pouvez également ajouter d”autres fruits secs tels que des raisins secs et abricot secs selon votre goût. Il ne reste plus qu”à déguster. Réchauffer votre plat, n”hésiter pas encore a ajouter de l”eau, le goût et la consistance de la sauce ne se perdra pas. N”hésiter pas en quantité d”oignons car ils seront bien moelleux et disparaissent dans la consistance de la sauce… ne les fuyez pas ça rendra la sauce encore meilleur ! Si la viande n’est pas encore a votre goût de cuisson durant l’etape3, n’hésiter pas à retirer les pruneaux d’Agen et le réserver dans un bol jusqu’à ce que la viande soit cuite selon votre gout et replacer les plus tard dans le plat…

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août 2, 2018

Recette hyper originale pour l’apéro

Bouchées d’olives croustillantes au fromage

 

GUIDE DE PRÉPARATION
 6 Personnes
INGRÉDIENTS
150 g de farine
50 petites olives farcies
80 g de parmesan râpé
100 g de beurre
2 c. à café d’origan séché
2 c. à soupe d’eau
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Mélangez la farine, le beurre, le parmesan, l’origan et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.

ÉTAPE 2 Couvrez la pâte de film alimentaire et placez-la au frais pendant 30 minutes.

ÉTAPE 3 Égouttez les olives.

ÉTAPE 4 Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sul­furisé.

ÉTAPE 5 Découpez des disques de pâte de 4 cm de dia­mètre, à l’aide d’un emporte-pièce.

ÉTAPE 6 Disposez une olive au centre de chaque disque.

ÉTAPE 7 Rabattez la pâte sur les olives en pressant bien.

ÉTAPE 8 Déposez les bouchées aux olives sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 9 Placez au frais pendant 30 minutes.

ÉTAPE 10 Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 11 Enfournez pendant 20 minutes.

ÉTAPE 12 Laissez tiédir avant de déguster.

Par CuisineAZ

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juillet 23, 2016

Tic tac, ne passez pas à côté de vos vacances d’été !

Vous n’avez pas encore réservé vos vacances d’été ?

Chaque année vous vous promettez de vous y prendre plus tôt mais voilà, cette année encore vous planifiez vos vacances d’été à la dernière minute ? C’est peut-être votre jour de chance !

Wonderful holydays in Marrakech old town

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juillet 8, 2016

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août 7, 2015

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