Le couscous est un délicieux plat marocain apprécié par tout le monde, il est souvent préparé le vendredi et servi après la prière « Joumou’a ».
On y trouve le couscous aux 7 légumes, au poulet, aux raisins et oignons confits, à l’agneau, au lait…
Bref, voici la recette du couscous marocain à l’agneau et aux légumes que vous allez sans aucun doute adorer.
Un vrai délice !
Ingrédients
(pour 4 personnes)
– 500 g de gigot d’agneau
– 500 g de semoule de couscous fine
– 500 g de carottes
– 500 g de navets
– 250 g de courge
– 2 tomates pelées et épépinées
– 2 courgettes
– 1 bol de pois chiches trempés ou de fèves fraîches
– 1 oignon
– 1/2 bouquet de coriandre
– gingembre
– eau tiède pour la semoule
– sel, poivre
– huile d’olive
Préparation
1- Mettez le gigot d’agneau, l’oignon et les tomates coupées en morceaux dans une marmite à couscous, ensuite, rajoutez les épices, l’huile d’olive et un petit verre d’eau.
2- Remuez de temps en temps pendant 10 min, rajoutez les pois chiches et recouvrez d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 15 min.
3- Lavez la coriandre, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne (comme dans l’image).
4- Après 15 min, rajoutez les carottes, les navets et la coriandre. Laissez cuire encore 15 min en faisant attention au niveau d’eau, rajoutez si besoin.
5- Mettez les courgettes et la courge, laissez cuire 15 min. Dans un grand bol, mettez la semoule et ajoutez-y l’eau tiède petit à petit, travaillez-la bien. Il faut que la semoule absorbe toute l’eau et gonfle. Mettez un peu de sel.
6- Mettez la semoule dans le panier du couscoussier pour une cuisson à la vapeur de 20 min. Renouvelez l’opération une deuxième fois.
7- Placez la semoule dans un grand plat, creusez un puits au centre et y disposer les légumes et le gigot d’agneau. N’oubliez pas de présenter le bouillon à part dans une soupière.
Fadwa Bou
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