Amuse-gueule
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 panais
• 1 patate douce
• 1 betterave crue
• 1 bain de friture
• fleur de sel
Étapes de préparation
- Épluchez le panais, la patate douce et la betterave.
- Lavez-les, émincez-les à la mandoline en tranches fines d’1 mm.
- Séchez-les séparément dans du papier absorbant.
- Chauffez un bain de friture à 160 °C.
- Étalez d’abord les tranches de panais dans le panier de la friteuse.
- Faites-les frire 1 à 2 min, les chips doivent être dorées et remonter à la surface.
- Égouttez-les sur un plat recouvert de papier absorbant.
- Salez-les pendant qu’elles sont chaudes.
- Faites frire de la même façon les chips de patate douce et de betterave.
- Mélangez-les dans un plat.
- Servez tiède.
Vous pouvez accompagner les chips maison de différentes sauces pour embélir vos appéritifs et faire la même technique avec différents fruits pour des goutés gourmands.
Bon appétit
Amicalement
JONCA Vincent
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