La multiplication des cas suscite l’inquiétude

Récemment, Marrakech a connu une série d’intoxications alimentaires sérieuses. Un événement marquant s’est produit dans un fast-food du quartier M’hamid, où six personnes sont décédées et plusieurs autres ont été hospitalisées. Les autorités ont désigné ce fast-food comme la source probable de l’intoxication, et une enquête est actuellement en cours pour identifier les violations des normes sanitaires.
Les symptômes rapportés incluent des douleurs abdominales, des vomissements et une fatigue persistante1. Suite à cet incident, l’Office national de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a intensifié les inspections des établissements alimentaires à Marrakech pour prévenir de futures tragédies2.
La consommation de produits alimentaires transcende la simple quête de saveurs. Dans les restaurants, fast-foods ou marchés locaux, la priorité des professionnels doit être d’assurer la sécurité sanitaire des consommateurs. Manger ne devrait pas représenter un danger pour la santé. Néanmoins, au Maroc, le non-respect des normes d’hygiène par certains établissements peut s’avérer risqué pour les clients.
Les incidents d’intoxications alimentaires augmentent de manière alarmante, affectant des villes telles que Casablanca, Marrakech et Martil. Récemment, plusieurs cas ont surgi, provoquant chez les victimes des symptômes tels que des maux de tête, des douleurs abdominales, des vomissements, des irritations de la gorge et des démangeaisons. Quelques-uns de ces cas ont été fatals. Toutefois, malgré la sévérité de ces événements, déterminer l’origine exacte des intoxications s’avère compliqué, et les autorités ont du mal à apporter des explications précises.
Cette série d’intoxications n’est malheureusement pas un phénomène nouveau. Elle révèle une fois de plus les lacunes significatives dans la gestion de la sécurité alimentaire. Des règlementations strictes sont en place et devraient assurer la protection des consommateurs, de la production à la distribution des aliments. Des procédures telles que le contrôle de la chaîne du froid, la traçabilité des produits et l’observation des dates de péremption sont cruciales pour éviter de tels incidents. Cependant, il est fréquent que ces standards ne soient pas suivis. Le manque évident de contrôles stricts et de sanctions adéquates met inutilement la population en danger.
En effet, les problèmes d’hygiène sont souvent évidents : aliments mal conservés, points de vente ne respectant pas les normes sanitaires, et manque de vérification des produits avant leur commercialisation. L’absence de sanctions rigoureuses entraîne une augmentation des intoxications. Il est urgent que les autorités intensifient l’application des normes, renforcent les contrôles et punissent les infractions de manière adéquate pour protéger la santé publique.
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Attention danger !
Les intoxications alimentaires représentent un problème majeur de santé publique à l’échelle mondiale. Annuellement, plus d’une personne sur dix souffre d’une intoxication alimentaire, affectant ainsi un dixième de la population globale. Au-delà des conséquences sur la santé, ces intoxications entraînent aussi d’importantes pertes économiques.
Effectivement, environ un demi-million de personnes décèdent annuellement des suites de ces intoxications, et les pertes de productivité qui en résultent dépassent les 100 milliards de dollars, d’après le Dr Tayeb Hamdi, médecin et chercheur en politiques de santé. Ce problème touche surtout les pays à faible ou moyen revenu, où les systèmes de surveillance alimentaire sont fréquemment insuffisants.
Au Maroc, les intoxications alimentaires sont la troisième cause d’intoxication après celles environnementales et médicamenteuses. Une intoxication sur sept provient de l’alimentation, et environ 60% de ces cas surviennent en zone urbaine. Il est crucial de souligner que 40% des intoxications ont lieu à la maison, et 24% dans des espaces publics. Bien que la majorité des intoxications soient de gravité modérée, près de 2% sont sévères et requièrent des soins médicaux immédiats.
Dr. Tayeb Hamdi souligne que l’été constitue une période particulièrement sensible aux intoxications alimentaires, dues aux températures élevées qui favorisent la prolifération des bactéries et autres micro-organismes. Cette situation est aggravée par une consommation plus fréquente de nourriture à l’extérieur et le non-respect de la chaîne du froid. « Durant l’été, de nombreux endroits se transforment en restaurants éphémères sans suivre les normes d’hygiène requises », explique-t-il. De plus, les rassemblements festifs, les moussèmes et les célébrations accroissent le risque d’intoxications alimentaires collectives.
L’expert indique que les aliments fréquemment associés aux intoxications alimentaires au Maroc incluent les viandes, les produits laitiers, les plats traditionnels tels que les tagines, ainsi que les poissons et les fruits de mer. La déshydratation constitue le risque majeur de ces intoxications, en particulier pour les groupes vulnérables comme les enfants, les personnes âgées et les patients atteints de maladies chroniques. De plus, une intoxication peut provoquer une septicémie, une infection sévère qui peut être mortelle.
Pour prévenir les intoxications alimentaires, il est essentiel d’adopter des pratiques d’hygiène strictes. Consommer des aliments provenant de sources sûres et maintenir la chaîne du froid sont des mesures cruciales. Durant la préparation des repas, l’utilisation d’ustensiles distincts pour les différents types d’aliments (viandes, poissons, légumes) est conseillée, ainsi qu’une cuisson adéquate des plats. Il est également recommandé d’éviter la consommation d’aliments exposés au soleil ou vendus par des commerçants non agréés.