La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats d’origine arabe, juive et berbère. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques.
La Tangia est un plat typique de la cuisine marocaine, préparé uniquement par les hommes.
C’est un plat de viande cuit dans un pot de terre (Golla Tanjia), pendant 7 ou 8 heures, dans les braises du four à bois d’un hammam traditionnel (farnachi).
La “Tangia Marrakchia”, comme son nom l’indique, est la spécialité de Marrakech.
Elle est préparée à base de viande de bœuf, ou d’agneau, épices, huile d’olives, poids chiche, de citrons confits, beurre rance (ssmen) et d’ail bien cuits. Elle peut être pour des bourses moins pleines préparée avec du poulet ou des pieds de vache
On ne peut pas y aller sans la goûter, c est un plat traditionnel connu au Maroc et cela depuis des siècles.