Ingrédients :
Garniture:
- 2 kilogrammes d’amandes
- 2 kilogrammes de sucre semoule
- 1 litre d’eau de fleur d’oranger
- Gomme arabique
- 300 grammes de beurre
Pour la pâte:
- 200 grammes de beurre
- 1 cuillère de sucre glace
- 750 grammes de farine
- 2 œufs
- 1.5 verre d’eau de fleur d’oranger
Préparation de la garniture:
1- Ébouillanter les amandes bien lavées, épluchez-les, bien les sécher dans un linge propre.
2- Hachez les avec le sucre dans un mixeur afin d’obtenir une pâte d’amande lisse.
3- Ajoutez la gomme arabique, je mets environ la moitié d’une petite cuillère, 3 cuillères de fleur d’oranger, le sucre et le beurre.
4- Mélangez bien puis faites des petites boules et réservez.
Préparation de la pâte:
1- Préparez la pâte en versant dans un saladier, l’eau , le beurre mou et le sucre, commencez à ajouter la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse ni dure ni trop tendre, partagez en 4 parts et réservez au frigo .
2- Laisser refroidir votre pâte durant une heure.
3- Mettez toujours un peu de farine avant d’étaler la pâte, étalez très finement.
Assemblage:
1- Faites des petits boudins avec la pâte d’amande et posez en une,
2- Enveloppez les amandes de pâte et commencez à pincer avec vos doigts vers le haut en commençant par une les extrémités pour faire une demi lune, puis coupez par le bas le long de la demi lune avec vos doigts.
3- Disposez dans des plateaux et laissez sécher, avant la cuisson,
4- Faites des petits trous avec une aiguille au dessus de la corne pour laisser sortir l’air
Napper les de Jaune d’œuf
5- Enfournez les à four moyen car elles doivent dorer légèrement.
Petits conseil de dégustation
N’hésitez pas à tremper votre délicieuse Cornes de Gazelle dans un bon yaourt maison nature
Bonne dégustation