Ingrédients des “M’semmens nature”:
- 250 grammes de farine
- 250 grammes de semoule fine-Du sel-
- Une ½ cuillère à café de levure boulangère
- Une cuillère à café de sucre
- De l’eau tiède pour ramasser la pâte
Pour le façonnage :
- Un bol de semoule fine
- Un bol d’huile d’olive
Ingrédients des “M’semmens o Basla” (au Oignons) :
- Oignons
- Gingembre
- Paprika
- Poivre
- Cumin
- huile normal
- eau
- une cuillère de concentré de tomate
Préparation des M’semmens nature:
- Dans une grande jatte ou bien gasaa, tamiser la farine
- ajouter la semoule fine, le sel et la levure délayée préalablement dans l’eau.
- Puis la cuillère à café de sucre
- l’eau progressivement.
- Pétrir énergiquement avec les paumes de main puis en l’écrasant à l’aide de vos poings fermés pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
- Confectionner des boulettes de la même taille, les badigeonner d’huile d’olive et laisser reposer des dizaines de minutes sur une surface huilée.
- Sur un plan de travaille huilé, abaisser une boulette de pâte à la main en l’enduisant d’huile et en l’étirant dans tous les sens de façon à obtenir une feuille circulaire fine, saupoudrer ensuite avec de la semoule fine ensuite rabattre les quatre côtés pour former un carré. L’enduire d’huile, un tout petit peu de beurre et de la semoule fine pour faciliter le feuilletage!
- Applatisez vos msemmens pour qu’ils soient plus au moins 1/2 cm d’épaisseur,
- Faites la même chose avec les autres boules.
- Abaisser le carré et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.
- Procéder de la même façon avec le reste des carrés.
Préparation des “M’semmens o Basla” (au Oignons) :
- Suivre la préparation précédente
- émincer les oignons en tout petits morceaux
- introduire les épices inonder d’eau, faire cuire a feu doux
- Introduire l huile
- disposer une cuillère a café du mélange au centre de la feuille de pâte circulaire et rabattre les quatre cotés pour emprisonner la mixture
- Abaisser le carré et le cuire sur les deux côtés dans une poêle lourde huilée sur un feu moyen.
- Procéder de la même façon avec le reste des carrés.
- Servir de préférence chaud
bonne dégustation