Ingrédients
- 8 Oeufs
- 1 Section de 12 cm de chorizo doux
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 4 cuil. à soupe Crème fraîche
- 20g Beurre
- 8 Brins de ciboulette
- 4 pincées Paprika
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Ôtez la peau de votre chorizo puis coupez-le en fines rondelles.
- Poêlez vos rondelles de chorizo dans l’huile d’olive sur feu vif pendant 2 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
- Cassez vos œufs dans un petit saladier. Salez et poivrez-les puis mélangez-les à la fourchette.
- Faites cuire vos œufs au bain-marie en les mélangeant régulièrement à la fourchette. Lorsqu’ils ont presque la consistance d’œufs brouillés, ajoutez la crème puis le beurre en petits morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Emincez la ciboulette.
- Répartissez vos œufs dans 4 assiettes creuses. Agrémentez-les de rondelles de chorizo, d’une pincée de paprika et de ciboulette.
Astuces et conseils pour Œufs brouillés aux chorizo et paprika
Choisissez des œufs extra-frais élevés en plein air pour cette recette.