Salade de betterave et couscous
Cette salade de betteraves et couscous est un festival de couleurs et de goûts, idéale pour illuminer un repas. Facile et rapide à préparer, elle constitue un choix parfait pour un déjeuner léger ou comme accompagnement au dîner. Son originalité est certaine d’impressionner vos invités.
Les ingrédients de la recette
- 200 g de couscous
- 2 betteraves cuites et râpées
- 1 oignon rouge finement haché
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une poignée de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
La préparation de la recette
- Cuisez le couscous. Après cuisson, égrenez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, combinez le couscous froid, les betteraves râpées, l’oignon rouge émincé et le persil haché.
- Assaisonnez avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Remuez bien et placez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes avant de servir, afin que les arômes se fusionnent.
Astuces
Pour donner un peu de croquant à votre plat, n’hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des graines de tournesol juste avant de servir. Vous pouvez aussi agrémenter cette salade avec du fromage de chèvre frais pour une touche encore plus savoureuse.