Profitez-en, c’est la saison : la tarte tatin aux figues et oignons avec du fromage de chèvre
L’été touche à sa fin, mais il y a encore de beaux fruits à savourer, comme les figues. Christelle Sellier a concocté une délicieuse tarte tatin sucrée-salée alliant figues, oignons et fromage de chèvre.
Alors que les fruits emblématiques de l’été commencent à manquer, d’autres sont à leur apogée, notamment les figues. Disponibles de juillet à octobre selon les variétés et les régions, elles sont parfaites à cette période. Sucrées et savoureuses, les figues occupent une place spéciale dans la cuisine française, étant souvent utilisées dans des plats salés, accompagnant le foie gras, les volailles ou se retrouvant dans des salades avec du fromage.
Christelle Sellier, blogueuse culinaire, partage une de ses recettes favorites avec les figues de son jardin : une tarte tatin sucrée-salée qui met en avant leur goût unique. Facile à réaliser, cette recette nécessite simplement une poêle qui peut aller au four, car la cuisson se fait en deux étapes. Commencez par faire chauffer 25 g de beurre avec une cuillère à soupe d’huile dans une petite poêle. Vous pouvez opter pour une huile neutre ou choisir une huile d’olive pour ajouter une légère saveur.
Pour préparer la tarte, pelez une dizaine de petits oignons et coupez les extrémités, ou coupez les gros en deux. Coupez également 5 figues en deux et disposez le tout dans la poêle sur la tranche, en les arrangeant soigneusement. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre brun pour caraméliser les figues et les oignons. Laissez mijoter pendant environ dix minutes, puis incorporez 2 cuillères à café de vinaigre, salez et ajoutez du thym. Ensuite, découpez 4 ou 5 belles tranches de bûche de chèvre et placez-les sur les figues et oignons. Recouvrez le tout avec une pâte feuilletée, de préférence faite maison ou achetée en pâtisserie. N’oubliez pas de percer la pâte à la fourchette ou de créer une cheminée pour éviter qu’elle ne gonfle.
Placez votre poêle au four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 25 minutes. Une fois cuite, retournez la tarte pour découvrir de belles figues et oignons caramélisés. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette merveilleuse tarte tatin !