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mai 29, 2024

La recette parfaite du chou braisé au zaatar maison

Cyril Lignac dévoile sa recette parfaite du chou braisé au zaatar maison

Voici enfin une recette où le chou-fleur, souvent sous-estimé, se transforme en un plat savoureux et croustillant. Rehaussé par les saveurs audacieuses du zaatar et une crème de piment jalapeño, ce plat végétarien promet de ravir vos papilles et d’ajouter une touche unique à votre table.

Les ingrédients de la recette

  • 1 chou-fleur de 600 à 800 g sans les feuilles
  • 125 g de yaourt grec
  • Huile d’olive
  • Sel fin

Pour le zaatar maison :

  • 30 g de sésame blanc
  • 4 g d’ail râpé
  • 10 g de thym sec
  • 10 g d’origan ou romarin sec
  • 4 g de zestes de citron jaune
  • 7 g de sumac
  • 25 g d’amandes concassées et torréfiées

Pour la crème de piment jalapeño :

  • 100 g de tahini
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
  • 100 g d’eau
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 cuil. à soupe de piment jalapeño vert mariné

La préparation de la recette

  1. Mettez votre four à préchauffer à 190 °C.
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger le chou-fleur pour 8 à 10 minutes. Ensuite, sans laisser refroidir le chou-fleur, placez-le dans un plat à four et arrosez-le d’huile d’olive. Faites rôtir au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Pendant que le chou-fleur rôtit, mélangez les ingrédients du zaatar dans un saladier et mettez de côté.
  4. Dans un blender, combinez tous les ingrédients nécessaires pour la crème de piment jalapeño et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez cette crème au réfrigérateur.
  5. Étalez la crème de piment jalapeño dans un plat de service. Déposez le chou-fleur rôti par-dessus et saupoudrez de zaatar. Servez accompagné de yaourt grec à côté.
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