Comment préparer une gelée de rose : recette
Pour réaliser cette gelée au goût si délicat et si parfumé, il est impératif de choisir des roses de jardin non traitées. La gelée de rose se savoure sur des tranches de brioche tiède pour un petit déjeuner ou un tea time très raffiné.
Ingrédients
Préparation : étalée sur 2 jours
Macération : 12 h
Cuisson : 50 min environ
Pour environ 3 pots de 350 g
- 500 g de pétales de roses
- 750 g de sucre en morceaux
- 3 citrons non traités.
Préparation
Premier jour
- Couper la base blanche des pétales avec des ciseaux, car cette partie donne de l’amertume.
- Mettre les pétales dans une terrine. Les arroser avec 50 cl d’eau froide.
- Laisser macérer pendant 12 heures.
Deuxième jour
- Dans une bassine à confiture, porter 10 cl d’eau à ébullition avec le sucre et un filet de citron.
- Laisser cuire jusqu’à ce que de grosses bulles éclatent à la surface du sirop.
- Ajouter alors les pétales avec l’eau de macération et le jus de 2 citrons.
- Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant souvent.
- Ajouter le jus du troisième citron en fin de cuisson.
- Vérifier la consistance de la gelée : quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent figer presque immédiatement.
- Mettre la gelée en pots.
- Laisser refroidir et attendre le lendemain pour couvrir les pots.