Aujourd’hui samedi à Marrakech c’est l’arrivée du Poisson.
On en profite, pour notre table d’hôtes, au Riad Dar Khmissa Marrakech, de concocter un délicieux Tajine de Lotte, bien fraîche.
Raffiné, Goûteux et convivial, c’est le plat idéal pour ravir nos convives.
Nombre de personnes: 4 ou 5
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients pour le Tajine
- 1.5 kilogrammes de lotte sans la tête,
- 3 tomates,
- 3/4 de kilogramme de carottes,
- 3/4 de kilogramme de Courgettes
- Olives Kalimata ( olives rouges de la villa Bahat Khmissa à Marrakech)
Ingrédients pour la sauce “Chermoula”
- 1 gousse d’Ail (touma),
- Une botte de Persil marocain (coriandre)
- 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate
- Poivre noir, cumin, gingembre, safran, sel
- Un peu de l’huile d’olive,
- Jus de citron (3 citrons frais)
Étapes de préparation
- Commencez par préparer la “Chermoula” (la marinade)
- Mettez les morceaux de lotte a mariner dedans pendant 1 heure ou plus.
- Mettez un peu d’huile d’olive au fond du tajine,
- Ajoutez les tomates, par dessus les carottes coupées en bâtonnets et les courgettes vertes coupées en rondelles, entre chaque couche mettez un filet d’huile d’olives
- Dressez maintenant les morceaux de lotte
- Garnir avec les citrons coupés en rondelle.
- Verser le reste de la “Chermoula” dilué dans un peu d’eau, vous pouvez également pour donner un peu plus de gout y rajouter un petit cube spécial poisson
- Disposez les olives en guise de décoration et Laissez cuire à feu doux.
- Déguster bien chaud à la marocaine à même le Tajine au beau milieu de la table pour une ambiance familiale et amicale exotique ou bien dans de belles assiettes pour que ce soit plus formel.
- Petite suggestion, Accompagner ce Tajine de quelques cuillères de semoule d’orge ou de petits gobelets de riz Basmati par personne.
Bon Appétit