Par Sophie Menut et Myriam Darmoni
Vous adorez les tomates confites mais vous n’avez jamais pensé à préparer votre pot vous-même ?
A la belle saison, lorsque les tomates ont eu le temps de rougir, enfilez votre plus beau tablier et réalisez cette recette facile et bon marché pour des tomates confites maison.
Infos pratiques
- Nombre de personnes4
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson2h30
- Degré de difficultéTrès facile
- CoûtBon marché
Ingrédients
- 12 à 15 tomates de variétés différentes (zebra, cœur-de-bœuf, ananas, marmande…)
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de thym
- 15 cl d’huile d’olive
- Fleur de sel
Étapes
- Ébouillantez les tomates 15 secondes dans une grande casserole d’eau frémissante afin de pouvoir les peler plus facilement. Coupez-les en quatre ou six selon leur taille et ôtez les pépins. Préchauffez le four à 80 °C. Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four.
- Posez les pétales de tomates sur la plaque en les espaçant légèrement. Ajoutez les 2 gousses d’ail entières. Huilez légèrement toutes les tomates au pinceau et saupoudrez-les d’un peu de fleur de sel. Enfournez-les, laissez-les perdre leur eau de végétation et se confire doucement pendant 2 h 30, ou plus si vous constatez qu’elles ne sont pas suffisamment cuites. Laissez-les refroidir.
- Rangez-les avec les gousses d’ail et quelques brins de thym dans un bocal en verre et couvrez-les d’huile d’olive. Fermez le pot hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.
Recette parue dans le numéro 177 http://cuisine.marieclaire.fr/cuisine/tomates-confites,1203404.asp#xtor=EPR-16
Le bon accord vin
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes de Provence
Région : Provence et Corse
Conseils
N’hésitez pas à varier les herbes aromatiques en fonction de vos envies.