Découvrez les saveurs uniques de quelques destinations mondiales grâce à ce tour d’horizon des délicieux plats de rue.
Lorsque vous visitez une ville, goûter la cuisine de rue (street food) est la partie essentielle pour découvrir la culture locale. Qu’il s’agisse de déguster des arepas à Caracas, d’engloutir un shawarma à Marrakech, de goûter le takoyaki à Osaka ou de savourer une pizza frite ou cuite au four à Naples, c’est la manière la plus délicieuse de visiter un pays. Les chefs derrière ces mets cuisinent et vous servent peut-être dans de petits locaux discrets ou depuis de modestes chariots, mais les saveurs qu’ils et elles proposent sont monumentales. Découvrez tout cela et bien plus ci dessous.
Goutez les escargots bouillis aux herbes à Marrakech au Maroc
Au Maroc, les escargots (appelés ببوش en arabe) sont vendus dans les marchés et par des marchands ambulants dans chaque ville. Jemaa El fna à Marrakech fait partie des endroits les plus connus où l’on vend ces escargots. Ces petites créatures sont une espèce blanche avec une spirale de couleur chocolat, plus petits que ceux que l’on trouve en France. Le succès de cette spécialité réside surtout dans le bouillon savoureux que l’on sirote à la fin, après avoir mangé les escargots1.
Si vous souhaitez préparer des escargots à la marocaine, voici une recette traditionnelle:
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- Ingrédients:
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- 2 à 3 kg d’escargots (selon le nombre de personnes)
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- 500 g de son de blé ou de farine
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- Du sel
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- Une cuillère à café d’origan
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- Une cuillère à café de réglisse
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- Une cuillère à café de romarin
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- Une cuillère à café de lavande
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- Quelques branches de menthe
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- Ingrédients:
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- Préparation:
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- Lavez les escargots dans l’eau plusieurs fois.
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- Placez-les dans une couscoussière (la cocotte du bas).
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- Préparation:
Ces escargots à la marocaine sont un vrai délice pour les amateurs de saveurs authentiques !
Besaha !
La meilleure façon de manger les escargots à Marrakech ?
Pour manger les meilleurs escargots, rendez-vous à après 17h00, au stand numéro 2 sur la place Jemaa el Fna de Marrakech. Une institution locale qui sert sert ses escargots depuis très longtemps..
Dégustez la pizza fritta à Naples en Italie
La pizza fritta, également connue sous le nom de “pizza fritte”, est une spécialité de la street-food à Naples, en Italie. Elle est généralement vendue sur des stands de street food appelés “frigittoria”. Cette pizza, originaire du sud de l’Italie, a une particularité : sa pâte est repliée sur elle-même puis frite.
À mi-chemin entre le calzone et la friture, la pizza fritta est aussi désignée comme la “sœur pauvre de la pizza cuite”. Son histoire remonte à la fin de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les denrées étaient rares à Naples. Les Napolitains, privés de tomates et de mozzarella pour leurs pizzas, ont fait preuve de créativité. Ils ont réalisé les premières pizzas sans garniture, frites dans l’huile. Lors de la friture, la pizza gonfle comme un beignet rempli d’air.
La pizza fritta est préparée dans les ruelles de Naples et dans les maisons privées. Elle est mise à l’honneur dans le célèbre film de Vittorio De Sica, L’oro di Napoli, où Sophia Loren joue la femme d’un pizzaiolo qui veut vendre une pizza fritte dans le Naples d’après-guerre. Achetée à crédit, la pizza fritta était surnommée “pizza a ogge a otto”, ce qui signifie qu’elle était achetée aujourd’hui et payée dans 8 jours.
La recette de la pizza fritta varie en fonction de ce que les Napolitains trouvent pour la garnir. Cependant, l’ingrédient immuable est le fromage ricotta (de bufala, bien entendu). La pizza fritta est faite à partir de la même pâte que la pizza, mais au lieu d’être cuite dans un four à bois, elle est trempée dans de l’huile chaude qui a pour effet de la faire gonfler.
À Naples, la pizza est un must, à tel point qu’on la retrouve dans toutes ses déclinaisons et variantes possibles. Elle est même inscrite au patrimoine de l’UNESCO depuis 2017. Tout comme les croquettes de pomme de terre (aussi appelées panzerotti ou crocchè di patate), la pizza fritta napolitaine est l’expression du mode de vie napolitain. 🍕
Deliziosa !
La meilleure façon de manger la pizza fritta à Naples ?
Pour manger la meilleure pizza fritta, rendez-vous à La Masardona, une institution locale qui sert des pizzas fritta depuis 1945. Vous pouvez également goûter une parfaite pizza frite et d’autres spécialités savoureuses lors d’une visite culinaire à pied à la découverte de la cuisine de rue.
Croquez les pani puri dans les rues de Mumbai en Inde
Appelés et cuisinés différemment dans plusieurs régions, les pani puri sont la quintessence de la cuisine de rue indienne. Creuses, croustillantes et accompagnées d’une eau acidulée aromatisée à la menthe, au tamarin ou à d’autres herbes et épices, ces boules sont souvent fourrées de pommes de terre ou de pois chiches épicés. Trempez-les avant de mordre dedans, puis laissez-vous envahir par une explosion de saveurs.
La meilleure façon de manger les panipuri à Mumbai ?
Rendez-vous à Elco Panipuri Centre à Bandra pour découvrir un goût perfectionné depuis des décennies, ou embarquez pour une visite culinaire à Mumbai à la découverte de la cuisine de rue, où le pani puri sera certainement l’un des plats phares.
Dégustez les takoyaki à Osaka au Japon
Lors d’un séjour à Osaka, les takoyaki sont un plat incontournable. Ces boules de poulpe moelleuses, généralement aromatisées au gingembre et aux oignons verts et frites dans une pâte croustillante, comptent parmi les emblèmes de la cuisine de rue. Cuites dans des poêles à la forme spéciale et servies avec une sauce takoyaki sucrée salée, vous en trouverez chez les marchands et marchandes ambulants dans toute la ville.
La meilleure façon de manger les takoyaki à Osaka ?
Populaire auprès des habitantes et habitants locaux ainsi que des touristes, Creo-ru, dans le quartier de Dōtonbori à Osaka, est un restaurant réputé pour ses takoyaki. Vous trouverez également des stands de takoyaki le long de la rue Dōtonbori, et une visite gourmande d’Osaka avec une ou un guide local vous permettra de choisir facilement le meilleur.
Dévorez les currywurst à Berlin en Allemagne
Si un plat devait résumer l’ambiance éclectique de Berlin, ce serait la currywurst. Il s’agit de tranches de saucisses frites (bratwurst) recouvertes de ketchup au curry et généralement accompagnées de frites. Avec l’autre star de la cuisine de rue de la capitale allemande, le döner kebab, c’est l’un des plats préférés des noctambules de la ville en fin de soirée.
La meilleure façon de manger la currywurst à Berlin ?
Presque centenaire, le Konnopke’s Imbiss de Prenzlauer Berg est légendaire et sert une currywurst qui vous mettra l’eau à la bouche. Pour une bonne visite gourmande de la ville, réservez une visite culinaire et historique à pied de l’ancien Berlin-Est, où ce délice épicé sera certainement à l’honneur.
Dévorez les dim sims à Melbourne en Australie
Si la tourte à la viande est plus emblématique de l’Australie, les dim sims – ou dimmies pour les locaux – sont ce qu’il faut commander à Melbourne. Ces adaptations australiennes surdimensionnées des dim sum chinois sont très appréciées localement. Il s’agit de boulettes cylindriques garnies de viande et de légumes, généralement frites (mais parfois cuites à la vapeur ou au barbecue, parce que c’est l’Australie) et trempées dans de la sauce soja.
La meilleure façon de manger les dim sims à Melbourne ?
South Melbourne Market Dim Sims est l’endroit où il faut aller. Leurs dim sims sont un incontournable depuis les années 1940 et comptent parmi les meilleurs de la ville. Si vous recherchez une expérience guidée, une visite de 3 h des hauts lieux culinaires de Melbourne devrait faire l’affaire.
Grignotez les churros à Madrid en Espagne
Les churros et le chocolat chaud font partie du rituel matinal madrilène, mais ces bâtonnets de pâte frite s’avèrent le dessert idéal lorsqu’ils sont trempés dans une sauce chocolatée épaisse et gourmande. Généralement enrobés de sucre et de cannelle, ils mêlent croustillant et moelleux à la perfection et peuvent être dégustés à toute heure du jour ou de la nuit dans la capitale espagnole.
La meilleure façon de manger les churros à Madrid ?
La Chocolatería San Ginés est une institution madrilène où il est toujours l’heure de manger des churros : elle est ouverte 24 heures sur 24 le week-end. Pourquoi ne pas y aller pour le dessert après une visite nocturne tapas et boissons dans la capitale espagnole?
Régalez-vous avec les bánh mì à Hô-Chi-Minh-Ville au Vietnam
Les bánh mì sont de délicieux sandwiches mêlant cuisine française et vietnamienne. Une baguette fraîche garnie avec du pâté, du porc, de la mayonnaise ou d’autres savoureux ingrédients, le tout agrémenté de cornichons et d’herbes locales. Vous aurez du mal à trouver un sandwich aussi bon ailleurs en Asie.
La meilleure façon de manger les bánh mì à Hô-Chi-Minh-Ville ?
Huynh Hoa Bánh Mì s’avère l’endroit idéal. Cette sandwicherie est souvent très fréquentée, mais voyez cela comme un signe de son excellence. Pour très bien goûter l’authentique gastronomie de Hô-Chi-Minh-Ville, montez à l’arrière de la moto d’une ou un guide local et découvrez les meilleurs plats de rue de la ville.
Engloutissez une poutine à Montréal au Canada
La poutine est un plat réconfortant par excellence. Les frites, le fromage en grains et la sauce sont réunis dans un plat typiquement montréalais, mais qui pourrait séduire n’importe qui, n’importe où, grâce à son attrait chaleureux, gourmand et souvent créatif.
La meilleure façon de manger la poutine à Montréal ?
La Banquise, située en bordure du parc La Fontaine, est un paradis de la poutine ouvert 24 h/24, 7 j/7. Elle propose plus de 30 variantes en plus du plat classique. Remplissez à ras bord votre poutine de porc effiloché, de bœuf haché, de guacamole et de crème aigre, ou de plusieurs ingrédients végétaliens ou végétariens.
Goûtez l’acarajé à Salvador au Brésil
L’acarajé est une pâte de haricot frite fourrée avec des crevettes et de vatapá. Cette spécialité bahianaise d’origine africaine est le meilleur plat des rues de Salvador, où les vendeurs et vendeuses ont tendance à la servir avec de la sauce, de l’huile pimentée, des crevettes et de la salade.
La meilleure façon de manger l’acarajé à Salvador ?
Cherchez les femmes en robe blanche, appelées Baianas, qui vendent des acarajé dans les rues. Si elles vous demandent si vous le voulez « hot » ou « cold », elles vous demandent si vous le voulez épicé ou non, et non chaud ou froid ; acarajé signifie littéralement « boule de feu à manger ».
10. Dégustez les gaufres belges à Bruxelles en Belgique
Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, les gaufres belges sont un régal à ne pas manquer à Bruxelles. Achetez-en fraîchement préparées et bien chaudes, et demandez une garniture avec un simple mélange de beurre et de sirop, ou faites des folies avec du Nutella, de la crème fouettée et des baies.
La meilleure façon de manger les gaufres belges à Bruxelles ?
Avec 12 établissements dans tout le pays, la Maison Dandoy est une institution de la gaufre. Leurs gaufres artisanales valent chaque calorie et chaque minute passée dans la file d’attente. Si vous voulez connaître le secret des gaufres belges parfaites, il n’y a pas de meilleur endroit que Bruxelles pour participer à un atelier de préparation de gaufres.
Savourez le fish and chips à Londres en Angleterre
Le fish and chips est le plat le plus britannique qui soit. L’aiglefin ou le cabillaud pané et croustillant, accompagné de frites (pour lesquelles vous ne direz pas « fries » ici en anglais, mais « chips »), est un plat typique dans tout le Royaume-Uni et se déguste de préférence avec une bonne dose de sel et de vinaigre. Pour le savourer pleinement, une garniture de petits pois est indispensable.
La meilleure façon de manger le fish and chips à Londres ?
Si les sites balnéaires ont la meilleure réputation en matière de fish and chips au Royaume-Uni, Poppie’s Fish & Chips à Soho, dans le centre de Londres, et Fish! à Borough Market, leur donnent du fil à retordre. Le meilleur moyen de trouver le meilleur fish and chips d’un quartier est de demander à un habitant ou une habitante – chaque Britannique a son adresse préférée.
12. Dégustez l’elote à Mexico au Mexique
L’élote, ou maïs de rue mexicain, est un mets simple mais irrésistible qu’il faut absolument goûter dans la capitale mexicaine. Le maïs grillé est enduit d’une mayonnaise piquante ou d’une sauce à la crème aigre, saupoudré de fromage et pimenté de poudre de chili pour créer une explosion de saveur typique de la ville de Mexico.
La meilleure façon de manger l’elote à Mexico ?
Une visite à pied à la découverte de la cuisine de rue de Mexico est toujours un succès pour les papilles, mais vous repérerez facilement les vendeurs et vendeuses qui servent certains des meilleurs elote dans les rues animées de Coyoacán.
Découvrez le xiaolongbao à Shanghai en Chine
Les xiaolongbao, des raviolis à base de légumes, de viande et de bouillon, sont une spécialité de Shanghai. Chaque bouchée de ces délicates boulettes libère une bouffée de bouillon riche qui est incroyablement délicieuse et irrésistible.
La meilleure façon de manger les xiaolongbao à Shanghai ?
Célèbre pour ses xiaolongbao, Din Tai Fung est un restaurant incontournable. Cependant, pour découvrir davantage la cuisine de rue authentique, rien ne vaut une visite gourmande dans le centre-ville où vous goûterez 10 à 15 spécialités locales.
Savourez les souvlakis à Athènes en Grèce
Le souvlaki, c’est la Grèce sur une brochette. Les succulents bâtonnets de viande grillée sont généralement servis directement sur la brochette ou accompagnés de pitta chaude, de salade et de tzatziki. C’est un moyen rapide, délicieux et tout à fait athénien de satisfaire votre faim tout en explorant la ville.
La meilleure façon de manger les souvlakis à Athènes ?
Kostas, situé à côté de l’église Sainte Irène, à environ 10 minutes de marche de l’Acropole, est un joyau local, savoureux, bon marché et toujours animé par les habitants et habitantes. Vous pouvez aussi laisser un amateur ou une amatrice de cuisine locale vous faire découvrir l’appétissant souvlaki et le reste de la meilleure cuisine de rue d’Athènes lors d’une visite culinaire.
Plongez dans les tacos de poisson à San Diego en Californie
Avec ses racines mexicaines et son poisson frais local du Pacifique, les célèbres tacos de poisson de San Diego sont tout à fait logiques. Le poisson est pané, frit, enveloppé dans une tortilla chaude, arrosé d’un filet de citron vert, agrémenté d’une cuillerée de sauce crémeuse et assaisonné d’un soupçon d’épices.
La meilleure façon de manger les tacos au poisson à San Diego ?
Oscar’s Mexican Seafood est une adresse locale incontournable, ou vous pouvez déguster vos tacos accompagnés de contes locaux et de tequila lors d’une visite culinaire à pied.
Dégustez le bretzel classique à New York
Le bretzel new-yorkais est un mets de rue emblématique qui fait autant partie de la ville que les taxis jaunes et les gratte-ciel. Torsadé, salé et parfois accompagné d’une couche de moutarde, c’est l’en-cas idéal à emporter.
La meilleure façon de manger le bretzel classique à New York ?
Vous trouverez des chariots de bretzels à de nombreux coins de rue, en particulier dans les quartiers très touristiques comme Times Square et Central Park.
Vous avez très faim ?
Beh voilà! vous avez fait un rapide tour d’horizon plein de saveurs des meilleurs plats de rue du monde, chacun offrant un goût unique et authentique de sa ville d’origine. Votre prochaine aventure culinaire n’est qu’à un vol d’avion ou à un pâté de maisons d’ici.