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Bonnes manières : les 10 erreurs à ne surtout pas commettre à table
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le 12 décembre 2017
Bonnes manières : les 10 erreurs à ne surtout pas commettre à table
FEMME ACTUELLE – Les chroniques de la rédac : Les règles de bienséance à table
Les chroniques de la rédac : Les règles de bienséances à table
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Hélène Lisle

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Comment bien se tenir à table ? Quelles sont les choses à ne surtout pas dire ? Que faut-il s’interdire ? Zoom sur ces dix fautes que nous sommes si nombreux à faire.

“Manger” ou “Dîner” ?
Ce que l’on dit : “On va manger ?”
Ce qu’il faut dire : “On va déjeuner / dîner ?”
Explications.Faute ! Comme le répète ma collègue préférée, on “mange quelque chose” et on va “déjeuner”, “dîner”, “souper” ou “petit-déjeuner”, au choix. Donc, on choisit.

“Bon appétit” ou rien du tout ?
Ce que l’on dit : “Bon appétit !”
Ce qu’il faut dire : rien du tout
Explications. Souhaiter “Bon appétit” suggère que vous aurez besoin d’avoir de l’appétit pour manger ce que votre hôte a préparé. En gros, que ce n’est pas folichon. Pas très sympa… Conclusion : on ne dit rien.

“Ce n’est pas bon”, “Je n’aime pas” ou rien du tout ?
Ce que l’on dit : “C’est dégoûtant”
Ce qu’il faut dire : rien
Explications. “On ne dit pas ‘C’est dégueulasse’, on dit ‘Je n’aime pas'”, répétait ma maman quand j’étais enfant. L’idéal étant… de ne rien dire. Si vous êtes allergique ou que vous suivez un régime spécial, informez-en vos hôtes avec discrétion plusieurs jours avant le repas. Si cela n’a pas été fait, on se sert, on prend une petite portion et s’arrange pour ne pas se faire griller.

Se servir ou attendre la maîtresse de maison ?
Ce que l’on fait : se servir en premier
Ce qu’il faut faire : attendre la maîtresse de maison

Explications.”On attend mamie !” lançait toujours mon papi. Il avait raison, mon petit papi : on ne doit jamais, jamais saisir ses couverts ou (pire !) commencer à manger avant que tous les invités ne soient servis… et surtout que la maîtresse de maison, assise, ne l’ait autorisé en commençant elle-même à manger. Prenez aussi le morceau de viande ou de poisson devant vous, sans choisir (et sans commentaire !) Pour le fromage, pas de double service (et pas plus de trois fromages différents).
Assaisonner d’emblée ou attendre ?
Ce que l’on fait : saler/poivrer avant d’avoir goûté son plat
Ce qu’il faut faire : goûter… puis, éventuellement, assaisonner
Explications. Assaisonner son plat avant de le goûter insinue que l’on sait déjà qu’il ne nous conviendra pas… en gros, vous insultez le chef. D’abord on goûte et ensuite, on assaisonne si besoin.

Utiliser ses couverts comme on veut ou respecter l’ordre ?
Ce que l’on fait : utiliser ses couverts n’importe comment
Ce qu’il faut faire : utiliser les couverts de l’extérieur vers l’intérieur
Explications. Petit récap’ : sur la table, la serviette qui vous est destinée se trouve à la gauche de votre assiette. Lorsque vous vous installez, prenez-la et dépliez-la avec délicatesse afin de la poser sur vos genoux, dans le sens de la longueur. Utilisez en premier les couverts les plus éloignés de votre assiette et ainsi de suite, de l’extérieur à l’intérieur. Le couteau à pain doit se trouver au dessus de la serviette, vers les fourchettes. La cuillère et la fourchette situées en haut de votre assiette sont réservées au dessert. Lorsque vous avez terminé, ne repliez pas votre serviette, posez-la simplement à droite de votre assiette. A la fin du repas, retournez la fourchette, la cuillère et le couteau (pointe, dos bombés et lame vers l’assiette) transversalement. Voilà, vous savez tout.

Utiliser son couteau ou le laisser ?
Ce que l’on fait : utiliser son couteau à tort et à travers
Ce qu’il faut faire : l’utiliser le plus rarement possible
Explications. Évidemment, pour couper un morceau de viande ou de poisson, vous en aurez sans doute besoin. Mais ne vous en servez pas pour manger ou pour pousser, même si vous disposez d’un couteau réservé à cet effet. Si vous en ressentez le besoin, aidez-vous d’un morceau de pain… en évitant de saucer à la fin. Si vous en mourez d’envie, les chefs recommandent de planter un morceau de pain dans la fourchette.

Boire n’importe comment ou respecter les conventions ?
Ce que l’on fait : s’emmêler les pinceaux avec les verres
Ce qu’il faut faire : respecter les conventions
Explications. Le plus grand verre est destiné à l’eau, l’autre (ou les autres) au(x) vin(s). Le verre à champagne est en forme de flûte ou de coupe. Ne vous servez pas vous-même, sauf si personne ne fait le service. Si vous n’en voulez plus, laissez un peu de vin (ou de champagne, donc) au fond de votre verre.

Arriver à l’heure ou en retard ?
Ce que l’on fait : arriver trop tôt… ou trop tard
Ce qu’il faut faire : respecter le “quart d’heure de courtoisie”
Explications. En France, il est conseillé d’arriver quinze minutes après l’heure annoncée par l’hôte. Ces précieuses minutes lui permettront de fignoler les derniers préparatifs sans pression.

Sortir de table ou patienter ?
Ce que l’on fait : s’absenter… au propre, comme au figuré
Ce qu’il faut faire : on ne part pas aux toilettes, on n’envoie pas de messages, on ne répond pas au téléphone lorsque l’on est à table. D’ailleurs, ne posez pas votre téléphone (ou tout autre objet comme vos clefs, votre portefeuille ou votre sac) sur la table.
Explications. Vous voulez que votre hôte pense que vous avez mieux à faire que d’être à son dîner ? Bingo. Aller aux toilettes, répondre aux derniers textos ou appels… tout cela se fait avant de passer à table. En cas d’urgence (et de grosse urgence seulement !), on indique à l’hôte que l’on doit quitter la table quelques minutes… sans oublier de lui présenter des excuses.

Alors, prêts pour les grands dîners ?

* Sources : Laurence Caracalla (Le Savoir-vivre de la Parisienne), Nadine de Rothschild (Le bonheur de séduire, l’art de réussir) ma mère et mon papi